โมโรเฮยะ (moroheiya) เป็นผักในตระกูลใบปอที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีเบต้า-แคโรทีนและเส้นใยอาหารสูง จึงช่วยในเรื่องการป้องกันมะเร็งและโรคในผู้สูงอายุได้ดี ทั้งยังมีแคลเซียมมากไม่แพ้ผักชนิดอื่น และยังอุดมไปด้วยวิตามินชนิดต่างๆ เหมาะสำหรับนำมาทำอาหารคลีน สำหรับคนชอบกินคลีนโดยเฉพาะ
หมายเหตุ: ที่ไร่เคียงน้ำเราคัดสรรเฉพาะยอดอ่อนไม่รวมก้านใบ นำมาล้างในน้ำเกลือเพื่อรักษาคุณค่าให้เก็บไว้ได้นาน สามารถนำไปผัดรับประทานได้เลย ไม่ต้องเสียเวลาล้างน้ำเกลืออีก